炸脆鸡皮
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作者：
山猫野菜
昆明网红油炸鸡皮，一搜导航有两家，一去都是排着队的，同学聚会好友带了一盒来，感觉吃出了炸猪皮的口感，既然等四五十分钟才能吃到么我就在家试试
用料
鸡腿皮
500克
食用油
300克
干蘸料
随意
炸脆鸡皮的做法步骤
步骤 1
冷冻鸡皮解冻化开，洗净备用
步骤 2
鸡皮油脂面朝上，用刀刮去油脂
步骤 3
这是刮下来油脂和筋膜
步骤 4
刮干净的鸡皮
步骤 5
摞起来用厨房纸一张张鸡皮按压正反面吸去水分，有条件的可以拿去晒干外表再来炸
步骤 6
锅内加油烧至7成热放入洗去水分的鸡皮
步骤 7
一面炸好再翻面
步骤 8
炸至体积变大变厚漂在面上即可捞出，一次炸4片左右少量多次的分开炸
步骤 9
捞出
步骤 10
全部炸好后再次复炸
步骤 11
油烧至8成热，翻拌使每面均匀受热
步骤 12
沥油起锅
步骤 13
用小筛子筛入干蘸佐料
步骤 14
趁热吃
步骤 15
鸡皮脆香
炸脆鸡皮的小贴士
店铺里的使用起酥油炸的冷了还是脆的，家里材料炸出来的要趁热吃冷了会发硬
菜谱创建时间：2021-11-26 09:08:39